Laure Genonceaux - Brinz'l
Brinz’l – la brinzelle, soit l’aubergine en créole – évoque les origines mauriciennes de Laure Genonceaux, dont la cuisine reste toutefois française.
C’est avec soin qu’elle sélectionne ses produits, selon leur fraîcheur et leur origine.
Le terroir est mis à l’honneur et transformé sur place, avec un talent qui s’est épanoui au contact de grands chefs de la capitale.
Laure Genonceaux seconde Evan Triantopoulos au Gril aux herbes (Wemmel) et Christophe Hardiquest, chez Bon Bon (Woluwé-Saint-Pierre) jusqu’à l’obtention de sa deuxième étoile au Michelin.
Elle décide alors d’ouvrir un nouvel espace de créativité culinaire, à Uccle…
Retrouvez la recette proposée par Laure Genonceaux autour des bons produits de Graine de curieux (et de la ferme Schiepers ou ferme du Val notre-Dame) en cliquant ici.
© Jean-Pol Sedran