Jonathan Collignon - Le 54

Une cuisine raffinée et savoureuse. Une cuisine centrée sur le produit. Une cuisine qui va à l’essentiel. Voilà ce que propose Le 54.

L’endroit fait partie intégrante du village de Dave depuis des décennies.

L’ancien restaurant Herrman a été repris en 2010 par Michel et Véronique Collignon, ainsi que leur fils Jonathan, diplômé de l’école hôtelière provinciale.

Sa passion pour le métier n’a fait que grandir au gré des expériences : un passage au Vivier d'oies (Dorinnes), un stage au Coq aux champs (Soheit-Tinlot) auprès de Christophe Pauly…

Créatif et soucieux de promouvoir les artisans locaux, Jonathan Collignon propose, dans le restaurant familial, une carte de saison fréquemment renouvelée.


Retrouvez la recette proposée par Jonathan Collignon autour des bons produits de la ferme Vrancken en cliquant ici.

© Jean-Pol Sedran