La province de Namur, au coeur de votre quotidien
Durée
 
Vues
 

500K Chroniques d'une province - " Caroline Famerée, responsable technicienne fromagerie "

500K: Caroline Famerée, responsable du pôle fromager de Ciney

Caroline Famerée est la responsable du pôle fromager de Ciney, dont les nouveaux bâtiments viennent d'être inaugurés.

Voilà un département de l'Ecole Provinciale d'Agriculture et des Sciences qui retient toute l'attention de la Province: le pôle fromager bénéficie dorénavant d'un nouveau bâtiment avec deux ateliers distincts: un pour la formation et un pour la transformation par les producteurs.

Car c'est un avantage du pôle formager: les professionnels peuvent venir y fabriquer leur fromage. "Nous proposons trois sortes de soutien aux producteurs", explique Caroline Famerée. "Soit ils suivent une formation de dix modules à raison de trois heures par semaine, soit nous leur prêtons une assistance technique sur le terrain au cas où ils se trouveraient confrontés à un problème d'affinage par exemple, soit enfin nous les aidons à mettre au point un nouveau produit."

Concrètement, le producteur paie 28 € pour la location d'une cuve: il vient avec son lait et repart avec son fromage. Cette formule était tellement plébiscitée que le système arrivait à saturation. "Les producteurs venaient même le week-end avec leur lait", explique Caroline Famerée. Ce n'est plus le cas maintenant.

Loïc Guiot, un jeune producteur de fromage, explique pourquoi il travaille avec le pôle fromager: "Cela nous permet de ne pas investir tout de suite dans le matériel, et puis on est très bien entouré dès qu'on rencontre un problème, on revient avec le fromage et on analyse pourquoi l'affinage n'a pas été optimal. Je travaille dans la ferme de mes parents et c'est très important pour nous de pouvoir valoriser commercialement le lait en fabriquant du fromage."

Réalisation : Canal C - Canal Zoom - MAtélé - 2013
Production : Province de Namur

Partagez :