Eric Roberti - L'Escargot de l'Ourchet

C'est à Beuzet (Gembloux) que se trouve un des rares producteurs belges d’escargots d'élevage haut de gamme.

L’aventure commence en 1993. Après de nombreuses années passées à travailler comme ingénieur agronome en Amérique latine et en Afrique, Éric Roberty - et son épouse Dominique - achète la ferme de la vallée où le couple développe un élevage de petits et de gros gris.

Chaque année, quelque 600 000 escargots sont produits selon un cahier de charge rigoureux… proposés aux amateurs en bocal ou dans diverses préparations (champignons farcis, feuilletés, coquilles biscuits...).

Quant aux installations, elles peuvent être visitées sur demande.


Retrouvez les bons produits de L’Escargot de l’Ourchet  dans la recette proposée par Jean-Bernard et Jean-Guillaume Laubain (À la ville de Wavre), en cliquant ici.

© Jean-Pol Sedran