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Date de publication
30
Sep
2019

Le légume d'octobre: la bette ou blette

Le légume d'octobre: la bette ou blette

La bette est appréciée pour sa saveur douce et sa texture fondante.  Elle est consommée exclusivement cuite à la vapeur ou la poêle.  Elle pousse très facilement dans les jardins belges.

On trouve ce légume méridional sur la plupart des marchés de juin à novembre. Très pauvre en calories, la bette n'en est pas moins riche en vitamines et nutriments essentiels.



Un peu d'histoire
La bette aurait vu le jour à la chaleur du bassin méditerranéen dans l'Antiquité.  Si la fin du 19ème siècle voit la culture d'une dizaine de variétés, le début du 20ème voit sa consommation décliner peu à peu avant de connaître un regain ces dernières années.  Au Moyen-Age, elle se consomme en soupe, la "porée (ou "poirée") qu'on additionne de poireaux.  

 

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