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Date de publication
17
Juin
2019

Le légume du mois de juin: La courgette

La courgette est cultivée depuis quelques décennies en Belgique mais elle a su très vite s'adapter.  Ce légume du soleil qui sent bon la Méditerranée est présent dans les assiettes tout l'été.  Facile à préparer, elle se consomme sous toutes ses formes (crue, poêlée, rapée, sutée, farcie, ...).  Riche en vitamine, minéraux et fibres, elle accompagne et dynamise vos menus d'été.  

D'après les botanistes, la courge (dont la courgette est un dérivé) serait originaire du Mexique.  Comme pour de nombreux fruits et légumes, la courge fut découverte par les Européens quand ils débarquèrent dans le Nouveau Monde (Amérique). 

Cueillies à complète maturité, les courges permettaient de meilleurs rendements ainsi qu'une durée de conservation accrue par rapport aux courgettes que nous consommons actuellement.  Ce sont les Italiens qui, au 18ème siècle, décidèrent de les déguster avant complète maturité.  C'est ainsi que naquit la courgette...   

On peut aussi manger la fleur de courgette.
 

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