Légume du mois de mai: L'asperge
Blanche, verte ou violette, l'asperge est un délice de printemps à ne pas manquer!
Elle se déguste simplement avec de la vinaigrette ou se cuisine en gratin, velouté, etc. L'asperge est pauvre en calorie mais riche en potassium, magnésium, vitamines et fibres.
D'origine euro-asiatique, l'asperge est un légume raffiné et cher qui se démocratise au fur et à mesure de l'expansion de sa culture. Privilégiez les asperges belges (de Malines) à celles venant de pays lointains!
L'asperge apparient à la famille des liliacées comme l'oignon, le poireau ou l'ail.
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